成套面粉機組研磨制粉是通過磨輥剝開麥粒，保持麩皮完整，一邊將麩皮上胚乳剝刮下來，一邊將面粉磨細，這樣就難免有麩皮備磨細混入面粉影響精度，特別是短粉路，研磨道數少，系統分不細，不能造出一定量較純的麥心，質量高的面粉無法生產。脫皮制粉工藝是先脫皮后制粉，在著水潤麥后，通過脫皮機將影響精度指標的麥皮與胚乳分離，然后磨細胚乳制成面粉。因此對于小型面粉機廠提高面粉加工精度需使用脫皮制粉工藝這一方案。