物料在石磨面粉機的磨盤上快速的通過，碾壓的時間短磨粉效率低，物料在經過磨盤的多次碾壓，物料有磨盤上有一個合適的停留時間，它既有相當的通過量，又有合適的細粉量，這樣才能達到的粉磨效果。因此需針對各自碾磨形式的裝置要求，設置相應的適當的磨盤回轉速度，以求得一個合適的物料停留時間。