1.轉速。
石磨面粉機械的轉速一般在20~40r/min，隨著轉速的提高，面粉的出粉率呈下降的趨勢，但是只要在這一轉速范圍之內，出粉率的影響不是太大，所以在考慮到出粉率和產量兩方面的因素，轉速在38r/min為宜。

2.磨的直徑和厚度。
石磨的直徑一般為75cm左右，每一盤磨的厚度一般在15~20cm，隨著直徑和厚度的增大，出粉率也隨著增加，但同時動耗也增加。

3.磨齒的技術特性。
石磨面粉機械的磨齒技術特性與輥式磨粉機相似，它是按照一定的斜度，一定的順序，由幾組長短不同的磨齒沿著磨盤的外徑排列組合而成，一般以5~12牙為1組，根據來料性質的不同，磨齒的齒數、齒角、斜度都有變化的。由于前路物料的顆粒較大，選用較多的齒數，較小的齒角，較大的斜度，這樣形成兩齒距離小、齒槽深、齒面小，物料受到剪切力和擠壓力大，利于粉碎物料；而后路物料較細，所選用的參數與上面相反，物料主要靠摩擦力和擠壓力來粉碎。

4.流量。

流量對出粉率的影響較大，隨著流量的增加，上下磨物料間的厚度增加，對物料的研磨程度降低，出粉率也隨著下降。在出粉率影響不大的情況下，一般選較大的流量，這樣不但降低了電耗，也延長了磨齒的使用壽命。

5.篩理，混合，打包。

在每臺石磨面粉機械的下面一般都帶有圓篩，物料經篩理后，篩上物進入下一道系統研磨，面粉統一收集，經混合后稱量，打包。

 

 

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