石磨面粉的質量是受多種因素影響的，當然石磨面粉機的操作方式也是重要因素之一。若操作人員缺乏技術層面的知識，定然不會讓效果發揮到最佳。例如，為了提高心磨物料的純度，而不斷地加密分級篩，卻把顆粒大的心料推到了皮磨。為了提高出粉率，皮磨軋的過緊，把皮料軋成渣狀，會造成后路皮磨剝刮難度大。若按照以上這些操作方式，就算所用的石磨面粉機性能再好，也發揮不出原有的作用。

所以石磨面粉機的操作人員要熟悉設備的主要結構及作用、在生產過程中的操作注意事項、方法等，掌握一定的電工原理、機械設備維護保養等方面的常識，具備了相關的理論知識，熟悉工藝流程，再結合生產實際，才能獲得石磨面粉機意想不到的加工效果。

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