在我們的日常生活中，可以見到很多種類的面粉，它們的顆粒大小不一，各個行業根據自己需求的不同通過石磨面粉機加工成不同細度的面粉。而研磨系統就是控制石磨面粉機加工面粉細度的重要工藝，在其中有著重要的貢獻。
　　麥粒被粉碎成多么大的顆粒，主要是與石磨面粉機械的磨輥有關，磨輥齒間距的大小，磨輥的轉速及旋轉方向，都與面粉的粒度大小有關。磨輥的齒間距越小，面粉越細膩，磨輥的轉速越小，面粉越粗糙；磨輥的旋轉方向越緊密，面粉的粒度越小。石磨面粉機械正是通過調整這些主要配件的型號數據，從而來改善研磨面粉的粒度。
　　石磨面粉機的研磨過程可完成將麥粒破碎，刮凈麩皮上的胚乳，將胚乳磨成面粉的任務，研磨主要采用輥式研磨機，其主要構件是一對以不同速度相向旋轉的磨輥，兩磨輥間軋距很小，在0.07-1.2mm間，根據面粉機的類型而定。石磨面粉機械磨輥表面拉成齒數和齒角不同的磨齒。
　　通過液壓裝置調整兩個磨輥的軋距，兩磨輥在相向旋轉過程中，完成對麥粒及各種在制品的研磨。研磨系統直接決定著面粉的質量。
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