1、全自動石磨面粉機加工的小麥本身灰分過高;

　　2、入磨小麥清理不徹底，致使本應清除的雜質混入小麥中;

　　3、全自動石磨面粉機水分調節不當，致使研磨時麩皮過度破碎而進入面粉中;

　　4、篩理設備流量低或篩理流程過長，出現篩枯現象，面粉中混入細麩屑;

　　5、高方篩的篩網配備過稀或破裂，高方篩的串倉現象也會使面粉中混人過多的麩屑;

　　6、同時更換新齒輥過多，磨齒剪切作用過強，生產中產生過多的麩屑而混入面粉中;

　　7、全自動石磨面粉機磨輥技術參數配備不合理，操作中麩皮容易被破碎而混入面粉中;

　　8、出粉率過高，面粉中麩皮含量增多。

　　好多廠家小麥自身清理還可以，麥毛和腹溝清的很干凈，瘦秕粒，蟲蝕粒和霉變粒及碎麥也幾乎沒有，整個1皮觀察筒內看起來很清爽，但美中不足的是干凈的麥粒中間夾雜著幾粒燕麥或麥桔桿。差一些的廠家1B機筒內就復雜了：灰分、病粒、秕粒、桔桿、燕麥應有盡有，整個機筒內混頓一片。這也就出現了差不多品質的小麥入磨麥的灰分有一點四幾，有的一點六幾，有的甚至一點七幾。部分廠家甚至出現了不僅1B的面粉發烏發暗，2B的面粉也發暗易變色的現象。　　

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