在石磨面粉機組的生產過程中，對磨粉機進行調整時，應先接取磨上物，觀察流量、質量是否穩定，尤其是1B磨應特別注意，要隨時用手摸、眼看、牙咬、口嘗等感官鑒定法，判斷入磨小麥的水分、含雜、軟硬等方面的變化，還要觀察小麥的品種、麥粒的顏色、大小、粒質，看其搭配比例是否達到加工要求。

　　 同時對于其他各系統的磨粉機，應注意檢查磨上物的未篩凈物含量和提純效果。在檢查1B入磨小麥的時候，面粉機操作人員可以用牙咬開小麥，如果感覺不疲不硬，帶有發酥的感覺，并且大多數小麥口感基本一致，則說明小麥著水適當、著水均勻度也較高。

　　 石磨面粉機工作人員還要觀察小麥的品種、顏色、大小、粒質，并看其搭配比例情況，必要時要及時調整設備，使磨面機粉路的產量、質量處于平衡狀態。其他各系統的磨粉機時，皮磨應查看麩片的大小、含渣心及含粉情況，心磨應查看物料的純度、粒度的均勻程度和含粉量。

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